Feldsalat mit Birne und Ziegenfrischkäse

Die kleinen Blätter haben es in sich: Würzig und süß – die Geschmackskombination in diesem Salat ist einfach unschlagbar!

Zutaten

• 200 g Feldsalat 
• 2 reife Birnen 
• 4 kleine Taler Ziegenfrischkäse (je ca. 40 g) 
• etwas Butter zum Anbraten 

So wird's gemacht

Feldsalat gründlich waschen, putzen, trocknen (z. B. mit einer Salatschleuder) und auf vier Teller verteilen. Die Birnen waschen, schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. 

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Birnenscheiben kurz darin anbraten, herausnehmen und im Backofen bei ca. 70 Grad (Umluft auf 50 Grad, Gas auf halber Stufe) warm stellen. 

Anschließend die Ziegenfrischkäse-Taler ebenfalls in der Pfanne kurz anschmelzen lassen (am besten bei geschlossenem Deckel), herausnehmen und im Backofen warm halten. 

Den Essig mit Rapsöl, Honig, Salz und Pfeffer zu einem leichten Dressing verquirlen. Birnenscheiben auf dem Salat verteilen, je einen Käsetaler daraufsetzen und zum Schluss das Dressing über den Salat geben. 

Tipp: Feldsalat lässt sich dank seines nussigen Aromas gut mit süß und sauer kombinieren. Statt mit Birne kannst du den Salat auch mit Tomatenscheiben und dem süßen Honig-Dressing anrichten. Wichtig ist, dass er möglichst frisch auf den Tisch kommt. Feldsalat ist ein Herbst- und Wintersalat und am knackigsten aus dem Freilandanbau zwischen Oktober und Dezember. 

Was ist gut für dich?

Passe das Rezept individuell an: Du hast eine Laktoseintoleranz? Ziegenfrischkäse ist ein milder, weicher und kurz gereifter Käse und enthält nur Spuren von Laktose. Wenn du ihn trotzdem nicht verträgst, kannst du stattdessen Tofuwürfel etwa 30 Min. in der Salatsoße marinieren und dann kurz in der Pfanne goldbraun anbraten und über den Salat verteilen. Der nussige Feldsalat in Kombination mit der warmen, süßen Birne schmeckt damit ebenso köstlich.